曾都区清河路学校：改善食堂伙食 推进“四大后勤”工程建设

尘埃落定

随县论坛讯（通讯员郭定方）整洁的操作间，干净的地面，整齐有序的餐用具，规范醒目的各类标识，安全放心的食品原料，记录规范的台账，在岗位上忙碌有序的工作人员……这是曾都区清河路学校食堂的真实缩影，也是上级领导来校检查时对该校食堂的评价与肯定。
    新学期开学以来，为保障学生饮食健康及营养，清河路学校后勤食堂员工秉承服务学生、服务学校的工作理念，致力改善食堂伙食，提高饭菜质量，努力把学校食堂建成设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良、学生满意、家长放心的食堂。 学校后勤管理干部多措并举，采取一系列具体措施，主动作为，持续推进规范、满意、健康、平安后勤工程建设，使学校食堂的管理服务向规范化、精细化方向稳步迈进。
    该校坚持不定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，确保食堂饮食卫生安全。每学年初，学校食堂管理人员分别以《食品安全法》和《保障食品安全，构建和谐校园》为主题，对从业人员进行岗位责任、个人卫生及健康要求、法律法规、食品安全制度、餐用具消毒、消防安全、预防食物中毒等方面的培训，对每位从业人员的操作问题做细致的指导工作，并提出整改意见和措施，让从业人员意识到食品安全的重要性，提高他们的安全意识、责任意识及法制意识。同时，在培训中，针对每周食堂日常检查中发现的具体问题进行讨论，提出有针对性的改进措施。
    同时，严把采购索票索证及食品质量关，规范建立健全台账。采购的食品及其原料严格按国家有关卫生标准和规定进行细心观察，精心选择。实行定点采购，调味品均有商家的营业执照和食品流通许可证，并有该产品生产批次出具的检验合格报告。采购的米、面、油均为指定的粮食储备库放心产品。
    学校食堂餐用具、刀具、菜墩、肉墩做到用前必须消毒，每次消毒均有记录。食堂环境卫生随时保持干净整洁，物品摆放有序，尤其是库房，原材料严格按照标识分类存放。对于厨房的卫生，每天一小扫、周五彻底清扫，并做好记载。蔬菜类食品严格按照“一择二洗三切”流程进行操作。切菜时，荤素刀具和操作墩分开使用。所有饭菜做到煮熟煮透。做好留样工作，并在饭菜留样瓶上贴上标签注明留样时间、饭菜名称，生活管理员会在食堂日志和饭菜留样记录上签字。食堂内外无积水，剩饭剩菜桶加盖并做到日产日清，有效地保证除“四害”工作。
    该校实行校领导、教师陪餐制。陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议。每日中午就餐时，校长与值日教师、班主任和学生同吃同坐，更好地维持了学生就餐纪律，拉近了校长与学生的距离，增进了交流。校长与值日教师、班主任陪餐制度的实施，使学生饮食卫生安全有了保障，就餐时的浪费现象也基本得到遏制。
    下一阶段，区清河路学校将进一步加强食堂管理和学生饮用水管理，避免饮食卫生事故的发生，继续推进健康校园建设，切实提高饭菜质量，办师生放心满意食堂，实施“规范后勤”、“满意后勤”、“健康后勤”和“平安后勤”等四大工程建设。持续开展节水、节能、节约粮食宣传教育，做好垃圾分类管理工作。正常开展学校食品卫生、消防等安全情况检查，做好校园周边环境整治工作。