随县安居自制美味月饼迎中秋

一年级学生 · 发表于 2012-9-18 14:08:05

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转随县论坛。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册会员

×

月饼、粽子、汤圆是中国人的传统美食，可又有谁注意到我们传统节日的美食竟然也能成为人类健康的杀手。中秋将至，市场上推出了各种各样的月饼，害怕买到“问题月饼”吗？那就让我们一起学会动手做“放心月饼”吧。主料：低粉 200-220克
　　低粉，即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。
　　在混酥类西饼中它也是主要原料之一。
　　配料：色拉油 50克转化糖浆 150克枧水 4克小苏打 1克盐 1克
　　制作步骤：
　　1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；
　　2、将小苏打和盐加入1拌匀；
　　3、加入低粉，拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）；
　　4、将松驰好的饼皮面团分成15克一个，馅分成35克一个(比例是3：7)，用饼皮把馅心包住就可以了，再在表面拍一层薄薄的面粉，放入月饼模，倒扣到操作台上，用力向下压，最后将压好的月饼推出就可以了。
　　5、烤箱180度预热，月饼生胚表面喷一层水，烤5-10分钟后出炉，待稍凉后，再刷上一层蛋液，170度25分钟即可(温度和时间需要根据各自的烤箱调整)。
　　米点小贴士：
　　1、低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替，效果也可以。
　　2、粉的量不要一次性加入，要分次加入；
　　3、烘烤的时候及温度需要根据各家的烤箱做相应的调整；
随县安居自制美味月饼迎中秋月饼,安居,美味

花不开 · 发表于 2012-9-18 14:15:00

看上去不错！应该很可口！

红酒直销店 · 发表于 2012-9-18 15:23:43

看上去不错

穷山恶水出刁民 · 发表于 2012-9-18 19:51:56

蛋黄的好吃。。

刀锋起舞 · 发表于 2012-9-20 13:38:21

　　4、将松驰好的饼皮面团分成15克一个，馅分成35克一个(比例是3：7)，用饼皮把馅心包住就可以了，再在表面拍一层薄薄的面粉，放入月饼模，倒扣到操作台上，用力向下压，最后将压好的月饼推出就可以了
ddddd

随县安居自制美味月饼迎中秋

基础资料

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转随县论坛。

评分

相关帖子

基础资料

基础资料

基础资料

基础资料