随州早餐届有两种：一种是用积搅拌机直接倒入黄豆打碎，一种是比较传统的熬制好了的用大铁桶装的豆浆，我自己比较喜欢喝豆浆，几乎每天一杯，两种做法的豆浆都行。但是前几日一个老领导兼前辈看见我美滋滋的喝豆浆，劝我不要在外面买那种桶装的熬制好的豆浆，说放了豆浆增香剂，对身体不好。他自己也说原来家里做过早餐生意，所以比较清楚。我一听整个人都不好了，原来一杯香浓的豆浆都有着潜在的问题。本着求知的和证实的态度去百度了下，结果是我和我的小伙伴都惊呆了有木有。
关于豆浆添加剂是这样解释的：豆浆香精为白色粉末，是食品香精的一种。打开包装桶就能闻到一股浓重的香甜味。其应用范围写道：适用豆浆香气制品的加香、增味；配料一栏则很含糊地写道：食用香料和食用香精辅料；而在包装显著位置标注着“本品不可直接食用。
“豆浆香精里面没有任何黄豆提取物，都是香精勾兑加入一些葡萄糖啥的。”工作人员表示，只靠香精加开水兑出豆浆的口感、颜色、浓度确实不可能。豆浆香精放入豆浆中，能增加豆浆的香味。就像往鸡汤中加入鸡精，鸡汤能变得更鲜美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆浆，用了豆浆香精后，也能闻到浓郁的香味。
50毫升家磨豆浆，加入10克豆浆香精粉末和500毫升纯净水，配成“香豆浆”。和家磨豆浆相比，两者颜色近似，装在同样的蓝色矿泉水瓶中几乎难辨真假，唯一区别是家磨豆浆表面的泡沫较多。但“香豆浆”的香味远比家磨豆浆足，打开盖子就香气扑鼻。
质量比较好的豆浆一般是1斤黄豆配9斤水，磨出10斤豆浆。再加入糖等调味剂，算上水费、电费等附带费用，一斤好豆浆的成本价格在0.3元左右。而一般早餐摊点销售的塑料杯包装，一斤豆浆可以装两杯，售价是1.2元——也就是说一斤豆浆的利润是2元左右。 那么，用了豆浆香精能多赚多少呢？“就按你说的1斤豆子做10斤好豆浆，用了豆浆香精，我保准你在这10斤好豆浆中再加50斤的水也没有问题！”照此说法，10斤豆浆在豆浆香精的作用下能扩成60斤，产量变成6倍！“按这种方法做出来的豆浆闻起来香，但喝起来稀，所以可以买点增稠剂和甜味素，调和一下。豆浆可以卖得贵一点，利润还是很可以的。”
看完我简直是斯巴达了，看来中国人的肠胃经受的可谓千锤百炼，永无止境啊。
难怪外那种大桶的豆浆香浓可口，我自己在家用豆浆机打出来的口感和香味比了下的确难以逾越啊，怪不得网友都吐槽中国人拍扁了就是一张元素周期表啊，简直是神形容啊。
至于另外一种搅拌机现磨的豆浆应该略好点，不过收到这个惊吓我又觉得这种豆浆的原料堪忧的感觉，于是我决定了：每天在家自己用豆浆机磨豆浆！
然后又粗线了一个新的问题：黄豆是转基因的怎么办？
好吧，那只能再次百度什么样的才不是转基因黄豆，于是有涨姿势了。
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平常咱老百姓吃的最多豆类算是黄豆了，豆制品绝大部分都是用黄豆做原料，可惜市场上的黄豆绝大多数都是转基因黄豆，特别是大豆油和玉米油大部分是转基因大豆与玉米做成的，非转基因黄豆产量低，种植人员少，就算种了也大多都是家庭内部成员使用了，极少拿到市场上卖。不过东北出的豆类还是非转基因的。平常自己买黄豆如何判断转基因黄豆和非转基因黄豆呢，其实可以按以下方法来鉴别的：
1、豆的颗粒差异：网上对这个区别都有一定的介绍，一般从外观上讲，转基因黄豆颗粒圆润，有亮度，色泽漂亮，卖相好看，无胚芽；非转基因黄豆（农家黄豆）胚芽处是黑色的，非常明显，颗粒为椭圆形，颜色自然，不会发亮发光，自然的东西肯定存在个体大小差异，除非经过机器筛选加工，否则颗粒有大有小
2、豆豆是否发芽：这个是最关键的。非转基因黄豆（农家黄豆）会发芽。不过豆豆发芽也有条件的：温度与湿度达到一定要求即可（春夏季节都没有问题），而且是生豆才行，否则不发芽。
3、用来打豆浆：转基因大豆打出来的豆浆，感觉不到大豆香味，并且久放会分层，上层很稀薄，下层豆渣会沉淀堆积；非转基因黄豆在煮的过程中就有香味扑鼻，平常不忙时我每天早上都会打豆浆，如果没有喝掉，放一两个小时，杯底豆浆的浓度和表面豆浆浓度几乎一样。
学习完了于是赶紧验证自家买的黄豆是不是转基因，看到豆浆没有分层于是我就放心了，最后我想说的是，中国人活着是个技术活,且活且珍惜。
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发表于 2015-4-29 11:16:29
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