本帖最后由 福林绿洲 于 2015-4-17 09:01 编辑
“山货”的营养
在我的老家——随南古城，一年四季都有采不绝、吃不完的“山货”。 小时候，我们兄弟三个总爱跟湾子里的伙伴们一有空隙就往田边、地头或山上跑，去采摘各种各样的“山货”，一饱口福之外，还常常带回家供大人们作“零食”品尝。 抽毛尖，是我们这帮山里娃的最爱。春夏之交，田坎山腰，随处可见，在儿时上学、放学的路上，或放牛的间隙，总会一边唱“抽啊、抽啊、抽毛尖，一直抽到碾子湾……”的儿歌，一边大把大把地去抽这种绿色植物，剥开外皮，里面就是可以吃的芯，一长条状如棉花的东西，入口是一种软绵的清甜；与之搭配起来吃的另外一种“零食”，就是“月亮棚”，也称“长长苔”，学名叫刺玫、蔷薇（果实叫金樱子，俗名又叫蜂糖罐、刺果子。浑身都是刺，吃它时，先用竹子做的夹子把上面的刺刮掉，再咬开，吐出里面的籽，只吃果皮，味道蛮甜。可入药，可酿酒，闹饥荒的时候还可以磨成粉充饥。）。是一种带刺的灌木状植物，掐下它在春雨之后长出的嫩嫩的青苔，剥去带刺外皮，就可以享用了，一样的脆甜可口；与其并提相论的还要数挖“鸡腿”和草根了，“鸡腿”是一种类似萝卜婴子的山里植物，用铲子或锄头将其挖起，剥去根的外皮，便显露出白嫩嫩的肉状根，咬上一口，一个字：爽……。而草根，又叫白茅根，是一种禾本科植物白茅的干燥根茎，呈长圆柱形，长30~60cm，直径0.2~0.4cm。表面黄白色或淡黄色，微有光泽，具纵皱纹，节明显，稍突起，节间长短不等，通常长1.5~3cm。一般长在田埂上或山坡边，只要连根挖起，在水中将其洗净，然后生着嚼那又白又细的根，一个“甜”字立马沁人心脾。小时候，大人们总爱在春、秋二季时采挖一些，洗净，晒干，除去须根及膜质叶鞘，捆成小把收藏起来。若是哪家小孩得了黄疸或水肿，他们都会无私地奉献出来。 提起“狗屎泡子”（一种刺藤上结的果实，也有称为“鸡屎泡子”的。），我至今还不知道它的学名，只晓得味道比较甜美，与“桑子”（桑树上结的果实）一样，熟透了为黑色，未熟时呈红色，形状相似“麦泡子”或“栽秧泡子 ”，还有点像现在的草莓，但没草莓大，味道也不同。儿时的我们为了吃个饱，竟然吃得嘴唇发黑，双手染紫，还不肯离去…… 当然，吃得最多、时间最长的还得数“三月子”、“四月子”、“五月子”和“白桃”、“毛桃”、“仙桃”以及“六月桃”和“枣子”了。而最想让人看到、最想尽快吃到嘴的莫过于那一颗颗白里透亮、恰似珍珠般的“凉水当”和那“黑珠子”般的野葡萄、火一样红遍山岗的山楂果了；在这里，要说最让人吃得既费时又费劲的当数野核桃，好不容易从深山里捡回一筐，待吃时，你得用钉锤一个一个地用力敲，而得到的回报不是空壳无米，就是里面本来就少的米被全部敲碎。至于杏子、李子和拐枣，不知道是过去吃的太多，还是酸牙、麻嘴的缘故，至今只要一提到或一想起来就会自然而然地流酸口水。 要说八月炸，顾名思意就是八月份炸开、成熟，味道那是如何如何鲜美，只长在深山老林，或河边、密草刺洞中。但我们只要一遇见它，不论是青的，还是熟的，统统揽入兜中，熟的慢慢品尝，青的便会藏于床麦草里或稻草堆中，少则二三天、多则五六天就会“沤黄”，然后用手轻轻一拧就开，即可吃。味道比香蕉还纯正，美中不足的是籽多肉少，但数量不限，多吃几根就是了。伙伴们都戏称这是随州地产香蕉。学名为木通科植物木通、三叶木通或白木通。近成熟时采收，晒干，或置沸水中略烫后晒干。用时打碎，疏肝，补肾，止痛，利尿，杀虫。主治胃痛，疝痛，睾丸肿痛，腰痛，遗精，月经不调，白带，子宫脱垂。用于脘胁胀痛，经闭痛经，小便不利，蛇虫咬伤。 然而，留给我印象最深的，要数野葛粉。因为那时候，冬天吃的东西缺乏，在山脚边、顺着细细的、长长的葛藤从荆棘中一路摸索过去，身上脸上给划得到处是伤，寻到葛根的地方，举起挖锄，小心翼翼的挥去，生怕把上面的头子挖断，露出一点点后，兄弟几个连忙用力边挖边扯出。不过因为年年有人挖，我们几乎没挖出过大的、粗的。大多数都是在拇指左右的嫩葛，急忙跑到河边将葛根上的泥土洗净，忙不迭的喂入口里，使劲咬出汁水来，甜甜的、涩涩的。至于看到人家偶尔寻到的粗一点的葛根，用刀切成一段段的、放在锅里、用木材烧火蒸煮好几个小时，闻到散发出的香气，只有咽口水的份儿！那时候，就听大人们讲，葛根能解酒、养胃、保肝、护肝，具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康。特别是对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。我们管这叫葛根茶，还有将粗壮多粉的葛根刮去外面黑皮、洗净、切块或直接捶打、滤渣、挤出水分、晒干，就成为葛粉了。 再说绵枣糕，属老家特产，它是一种俗称绵枣子的山里植物做成的。绵枣子形似野蒜，茎灰白色，有叶4-5片，扁长，呈青色；茎下有实，似枣状，蒜瓣大小，外裹有黑皮，实下有须，喜山地阴坡、耐寒。小时候，每到春节前后，母亲便撂下手中没忙完的活计，挎着竹篮，手拿铁铲，冒着寒风上山，为我们准备过节的绵枣糕。那时节，农村生活艰苦，孩子一年到头很难吃上糕点，为了给孩子们解馋，每家都要根据不同时节，为孩子们自备一些吃食。经过母亲的几天忙活，绵枣糕就做好了，锅一打开，一股香甜扑鼻而来，围锅待望的我们，见到那黑乎乎成糊状的东西，早已口水不止。这东西既可用碗盛着吃，也可用炒熟了的小麦粉沾着吃，各具特色，别有风味。母亲怕我们一下子吃完，总是把熬好的绵枣子用瓷罐装好，藏到柜橱里，零零星星可供我们吃上一冬一春。所有这些，对于当年不知道什么是辣条、泡泡糖、薯片、巧克力，几乎没有零花钱的我们这些孩子们来讲，它们就是我们当年最好的“美味佳肴”了。
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