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家 乡 味 道 阔别家乡30余载，总也忘不了家乡的味道！刚当兵那阵，总也忘不了家乡的饭菜。熄灯号吹过，战友们总是各人说说自己家乡美味佳肴。这就是我们所谓——精神会餐！要说物质的，的确有点好笑，在八十年代是物资匮乏的年代。一块腊肉就是上等好菜。有次探家，我带了块腊肉，战友们高兴的不得了！没有锅，借炊事班焖饭之机，放在饭里一焖，出锅满屋皆香，其实这就是我们家乡菜——饭焖腊肉。那真是香啊！吃着家乡的腊肉就象回到了故乡！回到随州30年了总也忘记不了我故乡——洪山，战友间总是有事没事找个借口回洪山，是那里的情！是那里的味道牵绕着我！每逢战友家里红白喜事，有几样菜必不可少，首先是洪山三蒸：蒸肉、蒸排骨、蒸藕。大家只知道沔阳三蒸，却不知道洪山三蒸和沔阳三蒸是一脉相承，它有沔阳三蒸的味道，又比沔阳三蒸好吃。再就是烧肉，所谓的烧肉就是先把肉煮成五成熟，之后用蜂蜜在肉皮上色，再用油炸，最后放在开水中煮，煮之起泡，做好的烧肉成酱红色，食之肥而不腻。大家只知道洪山三黄鸡，但不知道有那三黄？满院鸡成群，黄鸡有几只？所谓的三黄鸡就是嘴黄、毛黄、腿黄。炖好的三黄鸡，汤面上有一层黄油，加上洪山香菇可谓是人间仙汤！三黄鸡虽好，但毕竟不多，要知道洪山士鸡那人见人爱。洪山白切鸡，那是最好吃，说来白切鸡的做法最简单，清水一煮，放上洪山调料即可。不过不是洪山的厨师是做不出来的！外地的大师傅不信？拿回去一煮味同嚼蜡！原来洪山鸡还要用洪山的水煮！洪山的包卷（也叫春卷），有两种做法。一是用豆腐加佐料；一种是糯米加调料。里面有很多种配料，与随州的春卷相比，那又是一种风味。洪山的糯米春卷在随州玉明酒家是一道传统招牌菜哟！糯米春卷在这里得到了传承与发展！因为那里的老板是我们洪山人！洪山的面椒子（外地人叫辣椒柞）这可是家家会做，人人爱吃，酸中带辣，是下饭的好菜。过去这道菜是上不了正席的，可现在只要是到洪山做客或者观光旅游的是大家必点菜之一！洪山的火烧馍馍和麻花虽然到处有，但其味道就是不一样，只有吃过的人才知道！要想知道它的味道最好来洪山尝尝！家乡还有好多失传的美食如：油盐卷，锅烙、棉枣子…….它们的味道只好让我们留作美好的回忆!每当回家看到老屋的炊烟,就想是不是老母亲又在锅台为儿做好吃的?这么多年为什么总也忘不了家乡味道?原来是忘记不了母亲的味道!啊！家乡味道,妈妈的味道! 执着于随州22015年春节 |
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发表于 2015-2-23 22:19:05
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