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总在餐馆点着吃安居豆皮，其实有好多不知道是不是真的安居豆皮。前几天，我去了趟安居，找到两位正在做豆皮的老妈妈，看着她们一个人把事先磨好的淡绿色的豆浆，浇到里一口大大的锅底，开成一个圆圆的“小锅底”，再用锅盖盖一会儿，揭开锅盖，随着一阵白烟腾起，并伴随着绿豆和大米的清香，另一个老妈妈就从锅里把豆皮拿起来，放在旁边的漏网上降降温，然后圈起来，一张豆皮就制成了。
我问老妈妈：这豆皮是什么原料制成的？老妈妈说：是绿豆和少许大米，淘净后，加水泡上两天两夜，然后磨成浆。原来还有这么复杂的工序！看似一张小小的豆皮，制作起来也真不容易。
这是安居特产，我对两位老妈妈说：我买几张吧，这是正宗的安居豆皮！老妈妈说：还要等一会，这些都是餐馆提前定好了的，中午急着要用。我看着漏网上放的几大圈淡绿色的豆皮，想啊，生意真够好的，两位老妈妈一年的收入也不菲呀！
是呀，人怕出名猪怕壮，安居豆皮确实成了随州很受食客欢迎的一大特色食品，也是算是随州的一大特产，每次去餐馆吃饭，我也总爱点安居豆皮，餐馆里总喜欢圈些肉沫，鸡蛋，葱等，放在锅里用温火一煎，就更加美味可口。CIMG1272.JPG(55.04 KB, 下载次数: 0)
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发表于 2014-8-25 11:29:49
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