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皮蛋产品整装待发 ·随州日报全媒记者钟金辉摄·
随州日报全媒记者 张 琴
“大家现在看到的是我们1号链接70克到80克大规格的松花皮蛋，剥开后松花晶莹剔透，一口下去Q弹爽滑、溏心浓郁、唇齿留香，而且我们这款皮蛋配料表非常干净，采用的是无铅工艺。”10月22日上午，广水市松淳蛋业有限公司的直播间里，主播汪凡正在介绍公司的爆款“皮蛋王”。
去年，松淳蛋业销售皮蛋超过1亿枚、咸蛋超过2000万枚，将一枚小小的鸭蛋做成了数亿元的大产业。
“千湖之省”的湖北，是我国著名的红心鸭蛋生产基地，我省蛋品加工也历史悠久。20年前，松淳蛋业董事长蒋龙迈入了蛋鸭养殖的行列，从1200只鸭子起步到成立蛋鸭养殖合作社，用了7年时间。
养殖规模上来后，鸭蛋的销路成了问题。蒋龙四处学习取经，寻得了皮蛋的腌制秘方。2015年，成立松淳蛋业公司，开始做皮蛋加工。蒋龙介绍：“老的皮蛋制作工艺以盐、石灰、铅、碱为配方，我们经过不断探索，摸索出了以盐、食用碱、茶叶为主的无铅配方。”
生产车间内，只见一筐筐刚刚从养殖基地拖回来的鸭蛋按大小分为七个等级，随后经过流水线进入全自动裂纹检测机内，确保每一枚鸭蛋都完好无损。挑选好的鸭蛋被一一放入配比好的料液中，在恒温环境中浸泡至少45天以后，就可以清洗精选、包装发货了。
除了原材料和配料严格把关外，腌制的工艺也至关重要，不同的温度、料液的配比、腌制的时长等都会影响皮蛋的成色和口感。蒋龙介绍：“皮蛋不仅可以生吃，也可以煲粥、炖汤、做菜，按照不同地域客户的饮食习惯，定制生产溏心皮蛋、沙心皮蛋和硬心皮蛋，其中溏心皮蛋还分为大溏心、中溏心和小溏心。”
松淳蛋业的皮蛋以品质取胜，在行业内取得了很好的口碑，产品销往全国各地。2017年，松淳蛋业首次触网，随着直播电商的快速发展，搭建了自己的电商直播团队，取得不俗的成绩。
该公司电商部负责人蒋帅介绍：“目前在天猫、抖音、京东、快手、拼多多等各大电商平台都搭建了品牌官方旗舰店，产品长期占据多个平台皮蛋好评榜第1名、畅销榜前3名。”去年，该公司皮蛋和咸蛋全网销售突破7000万枚。
小小皮蛋背后是成百上千个蛋鸭养殖户。目前，该公司自养蛋鸭30万只、蛋鸡20万只，同时采取“公司+合作社+农户”的发展模式，带动上千农户养殖蛋鸭50万只，从鸭苗、饲料、防疫到产品收购，为农户提供一条龙服务，发挥龙头引领作用，带动群众增收。
近年来，蒋龙带领团队赴河南、东北等地学习“旱鸭”养殖，引进“水禽旱养”的新型生态农业养殖技术。目前，已经在广水城郊街道、余店镇建设3个旱鸭养殖基地。相较于传统水养模式，旱养鸭能减少水污染、节约水资源，提高饲料利用率和产蛋率，实现环保效益、经济效益双丰收。
在松淳蛋业的示范带动下，不少返乡年轻人纷纷加入到旱鸭养殖中来，共同探索新的发展模式，继续做大“一枚蛋”产业。
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