天地之间那抹绿随县作者章克慧

口臭女孩 · 发表于 2024-8-19 10:30:37

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天地之间那抹绿

作者章克慧
从蒹葭苍苍到满目枯黄，故乡冬天的颜色除了间或的松柏、零星的毛竹，就是凄凉的各种焦黄。所以在被霜冻蹂躏的菜园里，那一畦畦迎着霜冻风雪愈来愈绿的泡泡青不仅仅是冬天的一道菜，更是一种风骨。

天地之间那抹绿随县作者章克慧

泡泡青在没有游子产生的过去，虽是一道极具地域特色的菜，但对于大随人民来说，就是冬天一道泛着绿色的青菜，且因为它不同于普通的青菜做法，寻常百姓家到冬腊月，如果没有杀年猪，陈猪油也青黄不接，所以想炒一顿把它的独特发挥得淋漓尽致的泡泡青并非易事。因此我儿时的记忆里，泡泡青就是早晨为避免太快冷了而煮在暖锅里冒着热气，黄黄的分不清叶片还是菜梗的素菜而已，更别提那诱人的青绿哪去了。

天地之间那抹绿随县作者章克慧

泡泡青最珍贵最好吃的时候是大雪覆盖的冬日，满视野都是一望无际单纯的洁白，陷入童话世界的村庄，所有不抗冻的白菜萝卜等蔬菜都早早的被收入地窖，菜园里只剩冻不死的泡泡青。临近中午，在火拢边忙乎的大人打发不怕冷的孩子去菜园的雪地里扒拉出水灵灵的泡泡青洗净，炒几片新做好的腊肉当锅底，就着火拢的柴火，一家人围坐在汤锅前，抓一把鲜嫩的泡泡青丢进滚烫的肉片汤里，几个回合依然青翠欲滴，夹起来放入口中，清甜鲜润，一种夹杂肉香味的菜蔬清爽让人欲罢不能，这是能将泡泡青在合适的时间，恰到好处的油荤里把它最美最无以取代原汁原味的味觉发挥到极致的吃法——烫火锅。
还有后来创新的豆腐青菜煲、鸡蛋青菜馅卷卷、焯水后香油凉拌、大火蒜蓉清炒等都略逊色这个涮火锅的吃法了。所以想吃到地道的儿时味道，也许只有家乡的冬腊月才能满足。如今号称可以快递到世界各地的电商，也无法把这份正宗的家乡味道寄到每个游子的心里，所以乡愁延绵不绝无法取代。

天地之间那抹绿随县作者章克慧

一方水土养一方人，每个随州人心心念念的泡泡青于外省人来说就是一道青菜，如果不懂它需要配荤油炒的话，口感甚至还有点涩，所以每次给异地的朋友推荐这道菜的时候还要顺便叮嘱一下如何烹饪这个菜，为的是想让他们也能品尝到它的独特之处，如我们一样深深折服热爱这道地域特色的菜肴，也是我们家乡引以为荣的骄傲！
今年更甚，在家乡领导的带领下，几乎所有的媒体都在贡献力量，不遗余力的宣传推介泡泡青，做成一个强大的产业链，大大小小的网红、各种各样的视频都在卖泡泡青。大有席卷全国之势，这不近日听说省城餐饮界还要专门为这颗菜开一个品鉴会。真是父辈们怎么也想不到的事情，吃了一辈子的家常小菜因为它的独特，竟然在这个冬季撬动全省甚至全国人的味蕾！让越来越多的人知道随州，知道随州有道别处种植不了的泡泡青。它成为千万游子魂牵梦萦的乡愁代言物也当之无愧哦。

天地之间那抹绿随县作者章克慧

随州泡泡青！这抹“祖母绿”温润了整个严寒萧杀的冬季，吃到口中的不仅仅是一道清爽鲜甜多汁的绿色菜蔬，更是无限的生机和希冀！
版权归原作者所有，向原作者致敬

天地之间那抹绿随县作者章克慧

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