雪后，这道随州菜才被注入灵魂

随国故都 · 发表于 2020-11-25 16:13:11

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初雪后
有一道随州人从小就喜爱的美味佳肴
也会被重新定义！
泡泡青作为随州的本地特产
是随州人招待客人
馈赠外地亲朋好友的佳品
由于生长期在寒冷的冬季
是真正天然的时令蔬菜

关于泡泡青有一个
只有随州人才知道的“小秘密”
那就是打过霜的泡泡青才是被注入了灵魂
软香可口，味道清甜

关于泡泡青，有一些家常做法：
1、清炒泡泡青
做法：热锅放猪油，油热放姜，干辣椒炒出香味，放青菜大火炒至变软，加适量盐，出锅

2、泡泡青豆腐煲
做法：将豆腐200克切成小块两面煎黄待用；500克左右泡泡青用旺火大油爆炒一下，加好调味料，放入煲中，将煎好的豆腐置于泡泡青上，加入开水后煮沸即可。

3、春卷
随州特色菜——随州人俗称“春饼”将豆油皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎，加入少许藕丁和肉茸，放入少量食盐、姜、葱揉成馅料，用豆油皮包卷成喜欢的形状，用温油小火两面煎成金黄色即可。

所以今晚，你要吃泡泡青吗？
你还知道泡泡青的其他做法吗？