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随县论坛讯 （通讯员熊家明 杨青山） 民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。从2018年新校建成伊始，我校食堂完善设施，健全制度；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督，想办法切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意，家长放心。
一、健全机制，明确职责，从制度上确保学生的饮食安全。
做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各尽其责，负责到底。
一是健全机构。学校成立了由校长任组长，总务处等相关处室人为成员的学校食堂工作领导小组，明确了多成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责。建立了例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品安全卫生存在的问题。
二是明确职责。为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责、健全制度、经常监督、及时整改、杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，要求各成员做到“三个到位”，即考虑布置到位，指导督促到位，检查落实到位。
新学期开始，学校和相关负责人员分别签订饮食卫生安全的责任书，同时完善了考核机制，形成了事事有人管、关关有人把，环环有人抓的工作格局，夯实了责任到人，责任到底。同时积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和不足，及时制订详细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。
二.实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口
根据有关学校食堂卫生安全工作法律、法规要求，我们制定了《采购员职责》、《食堂监管职责》、《饭菜留样制度》、《食堂管理监督办法》、《食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制度》《餐具消毒卫生制度》《食堂管理人员职责》和《预防食物中毒工作预案》等各类人员岗位责任和各种规章制度，涵盖了食品采购、储存、出入库验收、清洗、消毒、保洁、加工流程等各个环节，强化了用人关、安全卫生关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考验关等安全环节，并建立健全分类管理档案。我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度、真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入规范化的轨道。
三、建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的氛围，对于保证学校饮食卫生安全关有积极促进作用。为此，我们把食堂作为对学生进行教育的主要阵地和文化展示窗口进行建设。一是通过建立教师陪餐制，文明就餐考核制，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴悬挂鼓励、警示性的标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，尊重秩序、勤俭节约。
环境改善了，学生原来就餐时拥挤、混乱现象不见了，餐厅喧哗、吵闹的现象不见了，取而代之的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干”的文明就餐景象。
四、合理膳食，制作营养均衡的早中餐。
孩子的健康成长既注重培养与教育，也在于科学的营养干预。为了帮助学生均衡营养、强健体魄、增强体魄、提高素质，学校根据学生特点和不同季节制定了营养丰富的早中餐食谱，早餐有各种稀饭（玉米粥、红薯稀饭、绿豆稀饭、花生稀饭等），汤（紫菜火腿汤、西红柿鸡蛋汤、瘦肉汤、银耳汤等）以及各种馒头（原味馒头、玉米馒头、红糖馒头等），油条、韭菜盒子。中餐严格按两荤一素配稀饭或汤。每周两次时令果蔬或小吃。看着学生就餐时的一张笑脸、看着他们茁壮成长，我们感到由衷的满足。
我们云龙小学后勤人一直在殚精竭虑、不断进取，云龙学校的饮食安全工作一直在路上，我们将不遗余力将云龙小学食堂办成“学生满意，家长放心”的放心食堂，健康食堂。
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发表于 2020-9-18 13:00:25
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