【大楚网】央视曝出这种菜致癌？合理烹调才能降低风险

如果·爱 · 发表于 2018-4-22 09:48:01

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天气逐渐暖和

万物复苏的春天让人充满了期望

味蕾也渴望被美食唤醒

在这个生机盎然的日子

一定要吃一些带点春意的食物啊~

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没错

野菜又要开始占据餐桌啦！

BUT！

一则央视报道引起网民关注！

蕨菜致癌？

不是一直都说吃蕨菜防癌吗？

咋又致癌了？

弱弱地问一句：它真的致癌吗?

咳咳，真相来了

蕨菜确实被证实会增加癌症风险，属于2B级致癌物（对人类可能致癌）。罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质，它存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜，含量最高。

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但是！

“致癌”风险大小与摄入量有关！

合理的烹调

能够有效减少原蕨苷的含量

降低危害

这样烹调最合适

▼

合理烹调

是减少野菜风险的重要步骤

其中去除草酸、生物碱等物质

最有效的方式就是：焯水

具体这样操作 1.蕨菜洗净，在锅里码好，加入重量 1% 的苏打粉。

2.倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着。

3.冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。

?

蕨菜并非不能吃，但尽量少吃为好！

最后提醒一句

如果出现不适，一定要尽快就医

赶紧扩散，提醒亲朋好友！

来源：CCTV新闻、丁香医生、武汉晚报

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