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行走在灯红酒绿的街道，各种“湘村”、“外婆菜”、“农家菜”的招牌引人注目。俗话说九九归一，时代飞速向前，在向往中总免不了怀旧，乡土情结是任何人都绕不过的。细心的商家当然不会错过这个机会，人的任何心理需求皆是商机。在品尝各种土菜后，仍然免除不了一丝失落和伤感，味觉是有记忆的。所谓的土菜馆里的菜肴，精心烹调后仍然掩盖不了工业化种植下的“厚味”，只好求助于各种调料、添加剂，以欺骗舌头，毒害肠胃。清新的菜肴，简单的烹饪，却足以让人怀恋，留恋那满腔的纯正和天然。从小吃母亲做的饭菜长大，虽是粗茶淡饭却很养人，多是些菜园、田野、水塘之时蔬、鱼虾。自然生长之果蔬，长速虽慢，却有食物的本味，加一些盐、油简单烹熟，鲜美、清新之味令人垂涎。春有莴笋、豌豆，夏有辣椒、黄瓜、荆芥、南瓜，秋有扁豆、茄子、莲藕、丝瓜，冬有萝卜白菜，自给自足，其乐融融。除蔬菜以外，河沟里的鱼虾也时常成为桌上美味。戽水得来的小绿豆鱼、沙估佬，笼子下的泥鳅，乎子里拦到的鲫鱼，只需配上一些辣椒，简单煎煮就可享用了。如今的农村，除去自种的粮食、果蔬，鱼肉很难买到自然生长的了。想念妈妈菜，想念那糊了的锅巴粥，想念那清炒的青菜和黄豆，想念那老酸菜煮肉，想念那韭菜鸡蛋饭，想念那霉欠账和干豆腐，想念酒糟、凉粉，蒸粑粑。母亲正在老去，做的饭菜虽与过去略有差别，但总归还是相似的、感恩父母的养育，及时行孝，方能不留下遗憾。
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发表于 2018-4-2 23:12:47
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