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外婆面
马小磨
年前，表哥打来电话，问什么时候回老家。他还特意强调现在做“卤面”的水平已赶上了外婆的水平。
外婆生前，做的卤面金黄油亮，香飘几里外，常馋得我们围着锅边转。
我自幼出生在湖北襄阳，但外婆却住在河南新野，好在两地并不太遥远。记事起，每年我和妹妹都会在外婆家住上一阵子，尤其是暑期。
小时候，常听表哥说外婆的卤面堪称一绝，他每次都会吃上好几碗。他说外婆做的卤面有些像如今的餐馆里的炒面，但味道大相径庭。做卤面前，外婆会切上几块五花肉，先在热油锅里翻炒一会儿，兑足了葱蒜，然后再放入切成段的豆角之类，就把湿面条均匀地覆盖在豆角之上，再把锅盖盖上，开始调制卤水。待到香气从锅盖的缝隙里飘出时，外婆就左手拿着调制好的卤水，右手拿着一双长筷，一边轻轻洒着卤水，一边夹起基本蒸熟的面条抖动。她说，这样是为了让面条更蓬松，让卤水更好地渗入。面条抖开后，外婆会把锅盖再次盖好，文火再蒸上几分钟便可。
每次听着表哥的各种描述，我的脑中会想象出热气腾腾的画面，还会跟他一起流口水。
有一年暑假，我跟妹妹在外婆家住了很久，可却没吃上一顿卤面，天天吃的都是大米饭。这和我们在家吃的有什么两样呢？我不禁对表哥的话产生了怀疑。让我疑惑的不止这些，听妈妈说河南不产米，主要盛产小麦，因此人们会用面粉做各种小吃，比如糖陀螺、水煎饼、锅盔馍、卤面烩面，却一年到头吃不了几颗大米。可为什么外婆家却有大米饭呢？
暑期过完，妈妈前来接我们时，我迎出门对妈妈说出了心中的疑惑。“真的？你外婆天天给你们做米饭？”妈妈有些吃惊。没等我回答，妈妈三步并作两步进了外婆的房屋。
不一会儿，妈妈拿出一个空了的米袋子，对我说：“你看你外婆，一年到头吃不上大米，我给她拿来一点，她还舍不得吃，留着全给你们做了白米饭。”我听后，嗓子有些发堵，眼睛里布满了潮气。那时的新野没有水田，不产水稻，人们见了大米就想见了宝贝一样稀罕。外婆却将这些宝贝留着，专门做给我们吃。
我跑进屋，对外婆说，我们生活在湖北，大米都吃腻了，现在最想吃的就是卤面。外婆很吃惊，反复询问核实后，不禁哈哈大笑起来，上街买食材去了。
从那以后，每次到外婆家，外婆都会做上一大锅香喷喷的卤面招待我们兄妹，我们也都会抹着流油的嘴，惦记着下一次吃面的时候。
多年过去，外婆已做了古，我们也再没吃过她做的卤面。每次经过小餐馆，看见厨师挥动大勺翻动炒面时，我都会想起外婆的卤面，那是入了骨髓的香，也是温暖了我一生的情。
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发表于 2018-3-23 16:04:16
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