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目前，我地已进入秋栽袋料香菇原辅材料准备时期。秋栽袋料香菇在我地种植有近22的年历史，由于我地种植历史较长，从技术实际操作、种植环境上、品种上、原辅材料选用上会出现这样或那样的问题。五年来，我市秋栽香菇种植连续出现成活率低、烂袋，菇质低劣等现象，给菇民造成了一定的经济损失，引起菇农的恐慌。随县食用菌协会和随县食用菌研究所经过近五年研究试验，从源头治理，生产防虫菌种、改变传统的种植模式进行防治，取得很好的效果，现就这些问题向广大菇农作一介绍，供参考。
一、 成活率低及烂袋的原因。
成活率低的现状有两种因素造成，一是人为因素造成；二是环境因素造成，三是菌种质量造成。
1，人为因素一般表现在众多操作环节。一是木屑粉碎过粗，目前菇农使用粉碎筛是22ｍｍ，过粗香菇分解纤维素过慢而不能满足其生长的需要，引起菌丝衰退；二是在种植拌料时配方没按科学配方操作均匀，使培养料营养供给不足而使菌丝处在不良的生长过程中，造成菌丝发菌慢，或者前期菌丝生长正常，中后期菌丝出现衰退现象，继而感染病毒，使菌袋发生霉变烂袋现象；三是灭菌不彻底，灭菌不彻底的表象一般以黄曲霉为主要污染对象，菌袋上出现斑点式黄曲霉污染。再就是灭菌不彻底的培养料携带玩固性病毒，造成菌丝发育不良，甚至污染烂袋；四是灭菌时间过长，造成培养料酸败，接种后菌种菌丝吃料慢或不萌发，引起菌丝衰退；五是消毒品及辅料质量不过硬，也是造成成活率低的原因之一，近几年，我地出现多起因消毒品质量伪劣，给菇农和菌种生产单位造成重大损失。如气雾消毒盒、一擦灵、麸皮兑假、石膏粉、栽培袋等质量低劣，都会影响成品率。
对策：一是改粉碎筛16——18mm，减少木屑过粗现象；二是为在配方拌料必须要按科学的比例进行操作，翻拌均匀，水分、酸碱度、营养要合适；三是灭菌时间要根据所灭菌袋数的多少来确定时间，不要过长，或过短造成不彻底而影响成活率，温度要在6小时内达到100度，维持30个小时即可；四是要到信誉好、质量过硬的辅助材料经营单位购买，要有购买清单。
2，环境因素是一个大重要关键的生产条件。一是由于我地种植历史长，很多菇民有一种马虎思想，对环境的认识不怎么重视。如前年季种植的废袋随意扔掉，又不及时脱袋风干，又经阴雨淋，延续到秋季种植时节，给害虫和杂菌创造了有利的生长环境，使大量的杂菌和害虫滋生繁殖，给新年的种植时节带来污染源，尤其以黄曲霉、青霉、绿霉为主，这是危害袋料香菇种植的主要病菌之一。很多害虫虫卵在里面越冬过夏，如菇蚊和螨类及线虫都是危害食用菌的主要害虫；二是随意改变种植季节，随意提前种植时间，高温点种也是造成污染原因之一。连阴雨天接种绿霉容易污染，天旱接种容易产生黄曲霉污染。
对策：一是在生产前2--3月对前年种植的菌袋进行清理、风干杀虫；二是要对所种植的周围环境进行全面的清理消毒杀虫，做到群防共治；三是必须要结合好二十四节气的温差来决定合适的种植时节，勿提前，勿迟后。
3，菌种质量是关系到产量高低、品质优劣、抗逆性强弱的关键因素。我地主栽品种较多，品型基本适合于中低温种性。劣质菌种是影响成活率和产量的因素之一。
对策：一是要到有正规手续、信誉好、技术过硬的菌种生产单位去购买菌种。购买菌种一是要看菌种菌龄适宜，二是看菌种外观新鲜活力强，三是品种适合我地生长出菇的中低温型品种，四是要多向菌种提供单位电话咨询，来进行生产和管理。
二、 养菌及出菇期管理粗放
一是管理粗放是我地很多菇民一种通病，总是认为去年或者前几年种植成功好，今年还是这样种，这是一个很不善于创新和对自己不负责的表现。食用菌同农业中粮食品种一样，也是受气候所影响的，如何充分利用天气减少种植的麻烦，还是值得大家认真思考的问题。所以，二十四节气和天气预报是我们必须要关切的。二是养菌期原有的增氧翻堆减少了，一天三查温度和加强通风的作法减少了。有的在养菌期间只打一次孔增氧就直接进入出菇管理，菌丝没有分解透木屑纤维素，易引起菌丝衰退。所以，有相当一部分户出现不出菇，或者出畸形菇的现象。三是浸泡催菇时间过长，进棚催蕾时棚内高温缺氧使菌棒内菌丝窒息而亡；三是在养菌期间不治虫，不消毒，环境不好的场地就会出现前期发菌好，中后期出现烂袋现象。
对策：在养菌期间一是要对培养室及周围进行一至二次的环境消毒和杀虫；二是要做到天天勤查温度和灵活通风；三是根据当时的温度和出菇时节做好增氧和翻堆工作，让其达到生理成熟顺利出菇；四是浸棒补水要以菌棒进水为标准不超过2.5市斤为宜，棚内催蕾温度不得超过26度，空气要新鲜。
三、 出菇管理缺乏精品意识
近几年，我们从种植户中了解到，只求产量不求质量的种植观点要在菇农中占有一定的比例。部分菇农认为只要产量起来了效益就起来了，这是一个错误的想法。因为一袋的营养所出干菇的产量是一定的，例如一袋出干菇半斤或六两这是必然的。如果我们把优质菇的产量提起来，要远比普通菇的效益高出30%以上。例如随县殷店镇横山村张师付，他一袋可创收达20元以上，这就说明了多向优质菇上管理是提高效益最好措施。
对策：这个问题是我们的意识形态问题，首先，我们要有管理精品的思想出发点，要面向广阔的市场要效益；二是要从珍惜我们所付出的劳力和时间过程；三是要着眼于我们有限的资源，算好发挥资源效益的账。只有这样才能改变传统的观点，才能增加收入。
四、 要加强卫生安全意识
我国处在一个飞速发展的时代，在农业及其它行业科技上难免会有顾此失彼的现象。我们的香菇种植发展了，但是，食用卫生安全还处在不稳定的局面上，主要原因是农残超标影响我们的香菇市场和价格。近几年来，我地的出口企业加工设施逐步向最先进的标准化迈进，不卫生的现象大有改进，给我地食用菌产业带来了很好的前景。
对策：一是要在配方中不得加入对人体有害的营养物质；二是不得用涂蜡出菇的方式管理；三是用烘干机烘干；四是公路两旁尽量不搭建菇棚，减少汽车尾排和灰尘侵染，影响香菇品质。
随县食用菌协会 |
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发表于 2016-6-6 20:51:07
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