随县经济开发区的湖北万和食品有限公司历经两年，终于将来自广水的吉阳大蒜变为价值堪比金子的黑蒜，俗称“黑金”。
    据了解，在保留生大蒜原有成分的基础上，黑蒜还能把大蒜本身的蛋白质转化成为人体所必需的18种氨基酸，每斤价格200元左右。同时，增加多元酚含量，产生新的抗氧化剂，营养价值非常高。
    为什么要把好好的大蒜加工成黑乎乎的黑蒜呢？万和食品董事长胡继成说，自己曾多年在国外经商，发现日本生产的黑蒜产品在当地很受欢迎。通过多方收集资料了解到，黑蒜中含大量蒜氨酸和蒜酶，可以预防癌症，降血脂防三高，养肝保健，美容养颜抗衰老，调理便秘等功效显著，堪称神奇。在日本和韩国，黑蒜与人参、虫草并称为植物养生三宝，民众认为食人参不如食黑蒜。而自己的家乡就产大蒜，公司也迫切需要寻找具有更高附加值的产品来促进企业转型升级，于是将目光转向了黑蒜。
    说干就干。2012年初，胡继成成立了万和食品研发中心。经过近两年时间的尝试，先后耗资500多万，终于掌握了120组温度和湿度，研制出口感好且营养成分佳的可以替代进口的黑蒜产品。今年7月，黑蒜生产线正式投产。
    谈到黑蒜，胡继成露出自信的笑容。他说，去年公司香菇木耳出口总额有2100万美金，是公司主打产品。今年以来，占30%份额的黑蒜也将成为公司主打产品。目前，该公司已经有4批共价值100万美金的货品下线，确定了出口订单，在国内与良品铺子达成合作意向，预计近期将会上架销售。
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