昨日！《一馔千年》第二季随州期首播
2023/09/05 11:13:15
全世界90%的香菇来自中国
而中国每出口5朵香菇
就有1朵产自湖北随州
不只香菇
其实黑蒜、热干面、拐子饭
这些火遍全球的美食都是随州的
在随州的美食地图上逛吃一下
一饱口福的同时不忘长知识！
一朵香菇，撬动世界味蕾
柄短、形圆、褐铜色
个顶个的身披爆款花纹
随州的香菇
花纹深裂质密，香味独特浓郁
在世界餐桌上都有一席之地
香菇酱更是远销海内外的“硬通货”
随州位于我国南北气候分界线上
四季分明、无霜期长
独特的地理环境和气候条件
加上充足的光照、丰沛的雨量
造就了“灵芝草”般的特级香菇
肉质细腻、郁香爽口
轻轻松松拿捏住味蕾
一颗黑蒜，黑暗料理还是真香现场？
有人觉得像栗子
有人觉得像软糖
还有人觉得像咸菜
黑色“外套”难掩独特的风味
皮薄、味鲜、脆辣的吉阳大蒜
经过将近33个月的发酵
摇身一变成为“东方巧克力”黑蒜
“美拉德反应”让大蒜变黑的同时
也去除了辛辣味
增添了绵软的口感和丝丝甜味
还大大提升了营养价值
黑蒜的吃法也是五花八门
既可以当零食直接吃
也可以作为烹饪的配料
在国外，黑蒜更是招待贵宾的珍馐美味
轻松实现营养与口感的双重提升
热干面的故乡居然在随州！
三转九拌
裹着芝麻酱浓香的面条
分享一个冷知识：
风靡全球的热干面
起源地就在随州
热干面美味的秘诀在于芝麻酱和面条
酱绝对不能稠，也不能干
碱面的软硬、弹劲、干湿都要适度
再配上萝卜丁、酸豇豆
爽脆口感夹杂其中
刺激着未苏醒的味蕾
填满胃的深处
一碗热干面让一整天都充满干劲
一把泡泡青，只此青绿似编钟
清炒泡泡青、泡泡青炖豆腐、泡泡青下火锅……
随州人冬季的餐桌上
永远少不了的一抹绿
就是泡泡青
听着编钟之音长大的泡泡青
连颜色也跟编钟“撞了衫”
叶片是深深的青绿色
肥美的口感让过“口”不忘
鼓起的泡泡
更是编钟上钟枚的“同款”装饰
富含膳食纤维、矿物质、维生素的泡泡青
素有“冬季蔬菜之王”的美誉
吃着上古时代就流传下来的古老蔬菜
再听听穿越数千年之久的金石之音
感受来自味觉和听觉的双重愉悦
这感觉绝对称得上韵味悠长
一碗拐子饭，随州的口腹精神所在
拐子饭里的“拐子”
说的就是猪脚部分的活肉
相传为清朝的码头工人首创
一碗拐子饭可以提供一天的营养需求
当地随处可见的拐子饭特色店
也成为了随州最叫得响的一张美食名片
把拐子和猪肘放在大锅里卤熟后
连汤汁一起浇在白米饭中
再辅以藕片、咸萝卜、小鱼、猪血等各种配菜
香浓的猪脚油而不腻
早上吃，神清气爽
中午吃，精神抖擞
晚上吃，就着小酒安眠好梦
所以才会有
“吃了拐子饭，一天都不饿”的说法
随州既是炎帝故里
也是湖北最年轻的地级市
到随州打卡美食地图
感受来自炎帝故里的舌尖愉悦
太好吃，也太有排面！
这座“鄂北明珠”还有太多奇妙与惊喜
等待着被探索、被发现
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