一大早去菜场买的牛腱子肉，我用冷水泡了2个小时，换了4次水，然后冷水放上香料直接等开锅，橙子是我的秘方。


开锅之后撇去浮沫，把调的料底放进去，我放了料酒、酱油、耗油、蒸鱼豉油、老干妈、花椒油……


大火转中火煮大概1个小时多10分钟，筷子能戳进去就说明熟了，关火等冷却到常温……


连卤汁一起放冰箱冷藏大概4+小时就可以了，这个汤底直接做红烧牛肉面也是非常棒的。


切开，完美！