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利用部位叶片、果实(果皮)。本种为东南亚特有的调味蔬菜，特有的强烈柠檬香所带来的风味不是其它柑橘类所能取代的。
使用时以完全展开硬化的叶片香气最浓，嫩枝叶片香气较差。而且一开始烹调就要加入，利用热气煮出香气和风味。
泰国著名的酸辣虾汤(Tom Yam Kung)、咖哩乳蟹、椰奶火锅…等，一定要含有柠檬叶才是正统。与鸡肉或鱼类同煮有调味及去腥之效。

　　此植物普遍生长於东南亚各地。在马来西亚，它被称为 Limau Purut。传统的药用方式是用水一起泡滚煮焖取其残渣搽擦在头皮层上
一小时，然後才清洗，此方法用以消除跳蚤与头皮屑非常有效。
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，
往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，
泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，
但不能没有柠檬。
泰国柠檬
泰国柠檬
此外，泰国柠檬的叶子也被泰国人拿来做泰国菜的调料