就我个人来讲，早上过早接触到牛肉还是在九几年，先前羊肉，牛肉之类的总感觉有点膻，自己不 适应。1993年暑假，家里希望我 能去饭店找个师傅学厨师，名以食为天，老妈的想法总是好的，有门手艺，走到哪里都不怕。我天真的以为，去了别人就会教我 怎么做菜的，结果是先从小工干起，每天的鸡鸭鱼肉，黄鳝泥鳅。。。。全都得由我来亲自动手宰杀。。。。。我 正郁闷的时候，跟我 一起上班的一个帅哥告诉我，他在厉山一家早餐店里，切了好几年的牛肉，每天就是切牛肉，手上都磨出了老茧。。。。。。这个帅哥以前打工的那个店，就是厉山人称作“老张”的那家早餐店，位于厉山西门口。据说，厉山的牛肉饭，最早就是起源于他这里。先在碗里垫点千张豆条，然后再来点牛肉，撒点葱花，当时的牛肉饭也就是这么简单了！最早的价格也不过才两三块钱！随着牛肉饭的推广开来，早餐的花样开始发生了变化，鸡鸭鱼肉，三鲜，猪肝，，，，，这一类的都 可以配着米饭登场了！以前在厉山的西门口，特别是冬天，经常可以看到三五个早上聚在一起，温点黄酒或来点散酒，一个个喝的面红耳赤，最后再来碗锅巴粥稀饭散场，真是快活的不行 啊。。。。。
     而牛肉饭传入随州，则是有一个以前也在厉山西门口做早餐的老板带到随州来的。这个早餐店的老板姓“康”，以前也在西门口做早餐生意，可能是最早发现了商机，然后在随州沿河大道，也就是老一职中对面，也开了家早餐店，主打“厉山牛肉饭”，直到现在，你们在街头或许还可以看到有打着“康师傅牛肉饭”牌子的人，他这个生意一做下来，一直就 没有 停，现在依然还在随州，只不过现在好像搬迁到汉东路最西边的一个地方，生意依然是相当的火爆！
    最近三五年的发展，更是推动了牛肉饭，拐子饭的发展，随州的各种土建项目开工，需要大量的劳动力，而作为最重要的早餐，牛肉饭拐子饭成了工人们的首选，酒足饭饱，才好干活。虽然目前随州的价格已经到了一份14块左右，但是对于每天两三百的建筑工人来说，这似乎真的算不了了什么！
        
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