泡泡青
　　泡泡青，又名黑油白菜、青菜。
随州泡泡青菜栽培历史悠久，是随州
特有的地方品种，该品种属塌地生长
植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片多皱呈
泡状，有茸刺，叶柄短，抗病力、抗
寒性强。以随枣走廊的城区、万店、
安居、厉山等地的泡泡青菜品质最
佳。此品种出了随县地界就变种，外
地曾引种都未成功。
　　泡泡青叶肉厚实，质地柔软，含
有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、
胡萝卜素、维生素和矿物质。泡泡青
菜主要生长在冬季，没有虫害，因此
不用打农药，是真正的绿色食品。经
霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，
是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴
之一。
　　由于抗寒性强，一般作越冬作物
露地栽培，9月中、下旬开始分期播
种，11月至次年2－3月采收上市，立
春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特
的品质和丰富的营养在随县普遍种
植，每年种植面积达5万亩左右，每亩
产鲜菜1000公斤左右，每年可产鲜菜
5万吨左右，单项总产值在5000万元
左右。泡泡青过去主要在本地区销
售。近几年，随着人口流动性加大，
泡泡青逐步享誉省内外，甚至成为随
县人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的
礼品。
　　金头蜈蚣
　　蜈蚣又名天龙、百脚虫。《本草
纲目》中说：“蜈蚣，头、足赤者
良”。中医以干燥全虫入药，性温，味
辛，有毒。有祛风、定惊、止痛功
效。主治中风、破伤风、百日咳、惊
厥、偏头痛、恶疮、蛇咬中毒等症。
蜈蚣还是治疗癌症的有效药。
　　蜈蚣性喜阴湿，多栖息于石头、
树林烂叶之中，亦常见砖渣碎瓦中，
是一种肉食小爬虫。清明至立夏之间
是捕捉季节。每当下雨打雷、闷热暴
雨前，蜈蚣外出活动频繁，最好捕
捉。
　　据《随州志》等史志记载，随州
高城镇、殷店镇等地出产的蜈蚣体长
肥硕，头呈橙红，故称“金头蜈蚣”，
与白果、桔梗并称“随州三宝”。“金头
蜈蚣”以药效显著驰名中外，是随州传
统的外贸产品，民国时期年运销量在
10万条左右，从1957年起，国家每年
下达收购任务，年收购量400万条。
上世纪80年代中期以后，由于“金头
蜈蚣”价格持续上涨，带动了捕捉量的
一路攀升，直至1995年左右达到3 000万条后便逐渐稳定了下来。
近几年，“金头蜈蚣”批量出口到韩国
及东南亚等地，在国内中药材市场也
很走俏，随州农民每年从捕捉蜈蚣中
增收3000万元左右。
　　随州香菇
　　随州产香菇历史悠久，很早就有
野生品种。1965年在大洪山绿水村，
农民开始试验人工点种获得成功，全
省在此首次召开了小型现场会，推广
此项技术。经过40余年的发展，随州
已成为香菇产业大市。拥有全国最大
的香菇市场，也是全国最大的食用菌
集散地，享有“中国菇城”、“食用菌王
国”之美誉。产品畅销美国、加拿大、
台湾、日本、印尼、马来西亚及东南
亚等20多个国家和地区，06年成功打
入欧盟市场。年产香菇从70年代末的
7.5吨、产值15万元，上升到2007年
上半年随州香菇和香菇罐头出口2552
万美元，同比增长153%。2008年的
干菇产量2万吨，产值7．5 亿元，成
为全省第一大农产品出口品种。产品
畅销全球各大洲，打破了原来仅在亚
洲市场的格局，当之无愧为“香菇之
王”。随州香菇以优良的质量占据香港
市场70％的份额，无论在东方之珠的
香港还是在美国的唐人街只要有卖香
菇的地方，就可以联系到随州这两个
字。
　　随州香菇尤以花菇质佳，其菌柄
短壮，肉质肥厚，花纹明显，美观匀
称，香味浓郁。1990年在武汉召开的
全国香菇评比会上，随州香菇夺得第
一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，
被人们视为山珍。宋代就已是皇家享
用的佳肴。香菇营养价值甚高，人体
所需的八种氨基酸，香菇中就占有七
种，是延年益寿的保健食品。香菇含
钙、钠、磷等无机质及维生素B1、
B2、B12，维生素D也相当高。香菇
子实体内含有一种可以降低血液中胆
固醇的成分，能防止动脉硬化和血管
变脆，有益于肝脏。医药界认为香菇
还具有防癌、抗癌功能。
　　黄花菜
　　黄花菜又名金针菜，是一种多年
生宿根草本植物，含多种维生素和糖
份、蛋白质，营养丰富。既是佳肴上
品佐料，又可入药，乳妇多食黄花
菜，乳汁增多。
　　随州隐抱寺一带产野黄花菜，于
1958年随县人民委员会多次研究改
进，由野生黄花菜转入人工栽培，在
柳林团结白庙山，试栽获得了效益。
但因品种不纯、花期短，产量低而发
展缓慢，至1967年后，先后从各地陆
续引进良种，再度发展，后又采取自
采自育、切片育苗、老蔸繁衍，发展
甚快。全市以均川、万和为主产，洪
山、柳林、长岗、封江等乡镇均有大
量栽培，总面积已达一万八千余亩，
年产品千百万公斤，畅销武汉、北京
等十余个省市。
　　金黄蜜枣
　　随州金黄蜜枣是湖北名特产品之
一，以“色如琥珀，体丰肉厚，沙酥爽
口，甘之如饴”而驰名省内外，行销全
国。随州制作蜜枣已有二百多年历
史。清乾隆四十年间(1775年)，湖北
咸宁有一姓胡人家徙居安居镇，此家
主人有祖传蜜饯制作工艺。他见当地
盛产一种个大肉丰的“秤砣枣”、“罗汉
枣”，加之安居镇地处水河边，水质清
甜，宜制蜜饯，于是重操旧业，开始
制作蜜枣，启号“胡凌兴”。据传，州
官将蜜枣作贡品奉献给乾隆皇帝，乾
隆品尝后连连称道：“随州蜜枣胜似仙
桃”。从此，胡家生意更加兴隆。至嘉
庆年间，正式启用“胡凌兴清水蜜
饯”牌号。从道光至清末，安居镇制蜜
枣者大增，仅几百户的小镇就有近一
半人家会制蜜枣，有些户还兼制蜜糖
冬瓜、葡萄及本地山果。商号大者有
胡、王、刘、张，年产千余公斤，最
高年产达到2.5万公斤。
　　新中国成立以后，随州蜜枣产地
逐渐发展到唐镇、城关、尚市等地。
1981年蜜枣产量达到7.5万公斤。蜜
枣制作工艺精细，从选枣到成品须经
十几道工序，选枣、刮枣、漂白、白
糖煮枣、烘烤、整形、复烘等等。蜜
枣营养丰富，含有大量的蛋白质及有
机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素和各种
糖类，具有滋补养身、健胃补血、软
化血管、降低血压等多种功效。既是
老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠
亲友和旅游食用的佳品。
　　葛根 葛粉
　　野生葛粉是近些年悄然兴起的食
疗保健佳品。随州葛根资源十分丰
富，从大洪山到桐柏山，野生葛根四
处可见。随州市二月风食品有限公司
利用葛根开发出葛根液、葛根柿e茶、
野生葛粉、葛根冲剂等系列产品，深
受消费者欢迎。
　　葛根是豆科多年生藤本植物，野
生葛根素有“亚洲人参”之美誉,1998年
卫生部将其列为既是药品又是食品的
天然植物。经科学检测，葛根富含丰
富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄
酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙
类、三萜类、生物碱及其他活性成分
等多种营养成分及钙、铁、铜等10多
种人体必需的微量元素。在《本草纲
目》《神农本草经》、《华佗遗
书》、《中华药典》、《药王全
书》、《传世藏书》等中医经典中都
有详细介绍。《中药学》记载：葛粉
具有解肌退热，生津止渴，增强骨
骼，延缓衰老作用，能降低血压、血
糖、血脂，改善心脑血管循环，对糖
尿病、颈椎肥大、皮肤红肿、肠胃不
适、风火牙痛均有一定疗效。
　　神农李（红梅李）
　　神农李因出产在神农故里，而且
与一般李子不同而得名。红梅李是随
州开发的新特产，列为全县多种经营
的龙头产品。该品种属桃李嫁接后的
优良品种，产量高、品味纯甘甜可
口，颇受群众欢迎。开始在随州双河
镇试种成功，后来推广到全县。神农
李成熟后皮紫红，色泽美观，表层附
灰粉，故又称“灰紫李”。神农李果实
大，平均单果重82.8克，最大单果为
135克。核小，可食部分达96％，味
甜酸，富香气。目前，随州有神农李
果园5万余亩，年产量达18000吨，市
场销路看好。计划以尚市镇为中心的
10个乡镇扩大种植面积6700公顷，形
成稳产高产的神农李高产带。
　　神农李具有清肝热，生津液功
效，能治牙痛、痢疾、白带、大便燥
结、妇女小腹肿满以及水肿等症，还
可用去除雀斑及解蝎毒。
　　洪山鸡（三黄鸡）
　　随州洪山鸡是我省的优良地方名
特品种之一，原产于随州洪山镇，现
分布洪山、长岗、三里岗、涢阳、环
潭等地。在体型上，分为“黄嘴、黄
毛、黄脚、垂尾”和“黄嘴、黄毛、黄
脚、翘尾”两个类型，由于具备黄嘴、
黄毛、黄脚的特点，所以又称“三黄
鸡”。1956年被湖北省农业展览馆选
中，始称著全省。1958年省畜牧所开
始对洪山鸡进行提纯和提高生产性能
的研究，逐渐由零星饲养到大量繁
殖。1973年洪山鸡被国家有关部门列
为肉卵兼优的名贵种鸡。“三黄鸡”之
所以深受港澳市场欢迎，是由于它外
貌美观，品质优良，皮嫩肉细，汤鲜
味美，别具一格。仅香港市场，每年
需“三黄鸡”150万至200万只，为此，
1973年。国务院以三十三号文件指
定，随州“三黄鸡”为我国“名贵鸡”。
　　三黄鸡药用价值很高。鸡肉有补
虚温中，补益五脏，治脾胃虚弱功
效。
　　惠兰
　　兰花作为一种清新高雅的文化，
极具观赏价值，受到中外越来越多雅
士和喜好兰花人士的关注，被人们称
为“活的艺术品”，具有“绿色股票”之
美誉，“芝兰生幽谷，不以无人而不
芳，君子修道立德，不畏贫穷而改
节”。随县万和镇是中国的惠兰之乡，
惠兰根粗而长，叶狭带形，叶缘锯齿
明显，中脉显著，花朵浓香远溢而持
久，花色有黄、白、绿、淡红及复
色，多为彩花，也有素花及蝶花，在
中国及世界兰花界堪称一绝。
　　首届中国随州（万和）兰花节于
2007年在中国兰花之乡随州市曾都区
万和镇举办，今年又成功主办了第二
届。
　　随州是我国著名的兰花主产区，
而万和镇地处桐柏山脉，是随州最主
要的兰花生产、交易中心。兰花节特
意选择在产地举办，人们有机会亲身
体验当地遍布的野生兰花资源。 随州
是世界三大惠兰产地之一，全县19个
镇均有兰花分布，品种达120余种，
兰草数量在1.8亿株以上，其中梅瓣、
荷瓣、春兰红花等21个珍稀品种就有
15.2万株，兰草年贸易额近亿元。
　　厉山腐乳
　　厉山腐乳，又称白方，有100多
年的生产历史，是随州地方名产，在
国内久负盛名。它制作精细，具有
细、黄、软、五味调和、滋味香酥、
汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成
份，有去腻开胃，增强食欲之功能，
深受人们喜爱。
　　早在清光绪年间，淅河镇有刘姓
人家善制腐乳，在随县很有名气。
1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以
高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很
快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名
牌。1956年，私营酱园实行公私合
营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经
营。由于老工人配料得法，精心制
作，所以质量一直很稳定，年产达到
50万块。
　　1958年，原国家副主席董必武视
察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称
赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特
产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装
的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为
一体，荣获国家包装二等奖。1996年
12月荣获“中国国际食品博览会国际
食品名牌产品”。
　　随州银杏（白果）
　　银杏，又名白果，是世界最古老
的遗产植物之一，被称为“活化石”。
银杏全身都是宝，果仁是一种高级果
品，蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、
鸭、鹅还高，具有“敛肺，定喘咳、停
遗精、平皱纹、健美容，延年寿”之功
能。银杏叶还有治疗冠心病、脑溢
血、高血压之功效。银杏树高大挺
拨，古朴典雅，是城市绿化和美化环
境理想树种。随州银杏素有“四最”之
称，即：古老树最多。据考证，千年
以上的古银树四株，其中，三里岗红
山寺有一株银杏树七人围抱不拢，百
年以上的银杏树达1350株；产量最
多。全市白果产量达30万公斤，占全
省总产量的60%以上，其中最多的是
洛阳镇，一个镇的产量占随产量的
60%；面积最大，现已有收银杏树
15600株，幼龄银杏树8万株，分布在
225个村。全市仅以白果树命名的村
庄、湾达一百多个；效益最高，一般
盛产银杏树，一株一年创产值8000元
到12000元。随州银杏，自1976年开
始出口，国际国内市场一直紧俏，供
不应求。1989年4月随州市人大常委
会命名银杏为随州市市树。
　　白果历来是随州收购量较大的农
副产品，上世纪80年代丰年可产20万
公斤，常年收购量在100吨左右。
1996年曾产白果达792吨，占全省总
产量的60％以上。随州白果以果核洁
白，种仁匀实而享有盛名，成为传统
的出口产品之一。白果种仁含蛋白
质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、
钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基
酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果
酚甲等物质，既可食用，又可入药。
白果熟食能温肺益气，止咳嗽，治疗
妇科疾病，还可减少小便次数。所以
过去秀才进考场时都要带点白果吃。
白果能杀死皮肤上的细菌，可治酒
刺，所以它又是高级化妆品的原料之
一。将白果捣烂涂在手脚上，可治疗
皮肤皴裂。银杏叶可提取黄酮，是治
疗心脑血管和高血压的新药。捡一片
银杏叶夹在书中，可防治虫蛀。白果
因含有少量的氢氰酸，故不能多食。
一旦有中毒表现，白果壳煮水喝能解
毒。
　　桔梗
　　在我国中药材中，尤以随州产的
桔梗为上乘，解放前习称“随桔”。随
州桔梗以其个大、条匀、色白、菊花
心为特色。地处桐柏山脉的吴山、万
和、天河口、新城为集中产地。历史
最高产量达10万公斤。
　　桔梗喜阳光，对土壤要求较严，
一般以沙壤土和腐质壤为佳，因而多
生于山坡、沟旁等地。由于野生资源
更加贫乏，现以人工种植较多。桔梗
别名土人参、和尚花，以根入药。有
宜肺、散寒、祛痰、排脓等功效。主
治肺热咳嗽，痰雍喘促，胸膈不利，
咽喉肿痛、齿痛等病症。
　　随州板栗
　　随州南北山区多产板栗。集中产
于柳林、三里岗、洪山、万和、草
店、淮河等镇，尤以柳林的“大红
袍”品质最佳，实大肉黄，粉多味甜，
在全国板栗中名列前茅。淮河镇谢家
湾板栗以不生虫而有名，这里的板栗
树长在一片河滩沙土地上，大树已有
300余年历史，古树连片，遮天蔽
日，是一道美丽的风景线。
　　据《随州贸易志》记载，“大跃
进”时期(1958年)，全民大炼钢铁，伐
木烧炭，板栗树毁掉60％，其后板栗
产量骤减。1968年以后大力推广人工
嫁接栗树，产量始渐上升，曾达到
150万公斤产量。如今年产量达到600
万公斤以上。板栗果实含醣类、淀
粉、蛋白质、脂肪、维生素B等，有
益气厚肠胃功效。《本草纲目》记
载：“有人内寒暴泄如注，令食煨栗二
三十枚顿愈；肾主大便，栗能通肾，
于此可验。经验方：治肾虚，腰脚无
力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余
颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。有
验方还介绍，老年肾亏，小便频数，
腰脚无力，每日早晚各食生栗子1至2
枚，细嚼慢咽，久食有效。
　　黑木耳
　　随州栎木资源丰富，气候条件有
利于黑木耳的生长。上世纪60年代以
前全靠树木腐朽过程中自然生长，产
量虽低，品质很好，是真正的绿色食
品。
　　近些年，大力推广段木栽培技
术，黑木耳产量大增，现产木耳达4千
吨以上。木耳在小暑前采收的为“春
耳”，质量好，朵大肉厚，水发性好；
立秋以后采收的为“秋耳”，肉薄，大
小不均，水发性差。黑木耳食、药在
我国有悠久的历史。铁、钙、磷含量
高是它的一大特点。现代医学研究综
述，黑木耳有养胃、止血、止痛、润
燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板
凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功
效。主治产后虚弱、贫血、跌打损
伤、寒湿性腰腿病、痔疮等；预防心
脑血管病，阻止血栓形成，预防癌
症、高血压等。是化纤、棉麻、毛纺
织工人日常的保健食品。
　　蜂蜜
　　随州是蜜源植物较多的地区，
春、夏、秋分别有油菜花、槐花、荆
条花、芝麻花、桂花等。新中国成立
以前，本地多养“中蜂”，俗称“土
蜂”，不群放，繁殖慢，产蜜少。上世
纪50年代，意大利蜂传入随县，蜂种
改良，开始人工放养，繁殖增快。
1979年，随县收购商品蜜达39万公
斤。1985年全市养蜂存笼14675群，
收购商品蜜43万公斤。上世纪90年代
上升150万公斤。
　　蜂产品全是宝。蜂蜜补中，润
燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥
便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火
烫伤，解乌头毒。蜂胶能增强人体免
疫功能，具有抗癌、抗病毒、抗高脂
血症、保肝等作用。
　　石花粉
　　在随州，一到夏天，卖石花粉的
是随处可见。一般都是放在桶里，像
舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白
醋，再加入冰块，搅拌一下即可享
用。
　　石花粉是用纯绿色植物种子——
石花籽加工而成，外观无色透明呈冻
状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，
加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少
皆益，好看又好喝。石花粉还可以与
其他饮料配制成各种口味。风味独
特，深受随县人的喜爱。
　　石花粉的做法:
　　1、准备石花籽一包；
　　2、用纱布把石花籽包起来，用绳
线绑结实；
　　3、准备一锅清的凉白开水，然后
把手洗干净，将用纱布包好的石花籽
在清水中用力、反复的搓挤，会挤出
一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水
中；
　　4、准备一些白石灰水（浓度稍微
高一些的），将石灰水撒在刚在的那
锅水里；
　　5、等待20分钟左右；
　　6、刚才的那锅水就会成为一种很
奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来
象是果冻，但又比它嫩很多，总之口
感非常好，非常独特；
　　7、吃的时候，加一些白醋（注
意，要加白醋味道才纯正）和白糖，
口味浓淡可以自己适度调节；
　　8、冰冻一下口味更佳。
　　随州—历史古城，物产丰富，人
杰地灵。著名的编钟就出土在随州，
我们的祖先“炎帝神龙氏”的故居就在
我们随州的厉山镇，每年的神龙节都
会有很多港，澳，台以及海外华侨人
士前来厉山神龙氏故里祭祀。欢迎各
位朋友来我们随州旅游和作客。