具有浓郁乡土特色的豆渣巴，是农耕时代人们的日常菜肴。在做豆腐过程中的下脚料，经加工转化为日常食品，化腐朽为神奇。
黄豆泡发后磨碎，压榨豆汁后余下的豆渣，经在大锅里加柴草炒熟后，用木碗成型，放置于有特殊霉菌的稻草上，自然发酵一层白霉后即可食用。
豆渣巴有一种特殊的豆类焦香复合一种酵母菌味，于用韭菜或芹菜配料，就清淡田静。于置于大肉类汤里，就醇厚香浓。。。。1449887623642.jpg(193.24 KB, 下载次数: 0)

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