煮不烂、嚼不动的‘豆制品’——不知是什么东西作的？

夏勇

‘豆皮’ ，是豆桨煮沸后凝结的一层油，我们这叫‘豆精’（下图），有一定营养。记得以前生病时，老伴总是拿个瓷缸到豆腐店给我买豆浆喝（带根豆精），十分鲜嫩可口，到嘴就化了。
  可现在情况变了，豆精放到火锅里都煮不烂，嚼到嘴里似塑料（咬不动），为此我专门到市场咨询一位卖豆腐师付，他告诉我那肯定掺有一种原料，问是不是‘食用胶’？他没具体说是什么原料，但他说他的绝对没有。